【ヤンニョムエイ】アカエイ有効利用の取り組み【高松市瀬戸内漁業協同組合】

現在、高松市瀬戸内漁業協同組合は、近年低利用資源となっているアカエイ等の魚種の販路拡大を目指す取組みを行っており、令和2年度には、飲食店の店主や、料理研究家等に新しいアカエイ料理レシピの考案を依頼しました。本取組みにおいて考案された、アカエイのレシピについて、当ブログで紹介していきたいと思います。 ヤンニョムエイメニュー考案者 韓屋仁市場想定対象:飲食店メニュー、学校給食、惣菜 【レシ...

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