うどん県のおさかな情報

イリコ漁が、今年も観音寺市伊吹島周辺のひうち灘で解禁されました。6月中旬から9月頃まで、うどん県では16の網元が、カタクチイワシを漁獲・煮沸・乾燥し、「イリコ」を生産します。 生産されたイリコは、一部の直販を除き、伊吹漁協が開催する共販へ出荷されます。共販は、漁の状況にあわせ、週2〜3回程度、1シーズンで30回ほど開かれます。卸売会社や食品会社が入札し、流通していきます。うどんのだしや加工...

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