サワラの白子ポン酢

モツ肉全般が好きなメガネウオです。 サワラの白子を買ってきました。魚に春と書いて「鰆(サワラ)」。サワラは、正に春を代表するようなおさかなです。サワラは春が産卵期であることから、サワラの真子、白子は今が食べ時です。 塩を振り、滑りを洗い、湯引きをし、褐色部分を切り取った後、薄皮を除きました。 弱火で5分ほど煮て、掬いあげ、キッチンペーパーで水気をとり もみじおろし、ネギ、ポン酢をかけて出...

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