イイダコ完全養殖への道(その6)
ども、ヒロです。
これまでの記事その1 http://udonfish.seesaa.net/article/504974795.htmlその2 http://udonfish.seesaa.net/article/505121857.htmlその3 http://udonfish.seesaa.net/article/505960600.htmlその4 http://udonfish...
今が旬!香川県のハモ(鱧)EpisodX
まさかの復活を遂げたワタクシとY技師(当時)が織りなすハモワールドシリーズ「今が旬!香川県のハモ(鱧)」、たぶんエビソード10だと思われます。 というワケで前回の続きでございます。 お料理の順番が前後いたしますが、先付でございます。「ハモの明太子や」とのことで、明太だったか明太子だったかは忘れましたが、食材を無駄にせず、しかも最大限の美味しさを目指す、素晴らしい一品でございます。これは日本酒に絶...
今が旬!香川県のハモ(鱧)Episode IX
今や完全に忘れられたワタクシとY技師(当時)が織りなすハモワールドシリーズでございまして、たぶんエビソード9ぐらいになると思われますが、定かではありません。 というワケで今回は突然の電話から始まりまして、「ご無沙汰でーす。」って感じで、かがわ漁業塾の講師なんかでもお世話になっております「割烹 なか渓」の御主人からのお電話です。ワタクシ的に言わせていただくと過去の鱧ネタやマナガツオ関係で登場する「...