エビ香る担々麺風まぜそば
プロテインは学生時代、中華料理店でアルバイトをしていました。その時に、コックさんが賄いで出してくれてた担々麺のおいしさを今でも時々思い出します。担々麺が食べたくなったけど、最近気温が高く夏バテ気味なので冷やし麺でいきます。
スーパーで小エビが半額になっていたので、これも使っていきます。まず、小エビをよく洗います。洗い終わったら、ザルに上げて水気をよく切ります。鍋に小エビを入れて、油を注ぎ、極弱...
ベイカの煮付けともう一品
重なる時は重なるものでございます。旬のおさかなを選びました。すると、プロテインくんに引き続きまして、ワタクシのところでもベイカとなってしまっているワケでございます。 この時期はベイカの中でひそかに卵が育っているところでして、イイダコの飯(イイ)ほどハッキリした粒粒ではありませんが、煮付けにするととても美味しくいただけるワケでございます。では、早速。軽く流水で洗いまして、お鍋に酒、醤油、みりんを...
ベイカと里芋の煮物
近くのスーパーでベイカが売られていたので、私の好きな里芋と一緒に煮物にしていきたいと思います。
まず、ベイカを洗い、ざるで水気をきります。次に、ベイカの軟骨と目玉を取ります。軟骨は手で引っ張ると簡単に取れます。目玉は切り落とします。気にしない方は、そのまま煮付けにしても大丈夫です。
煮汁は、めんつゆ、みりん風調味料、醤油、酒、砂糖を好みの味になるように調整しながらいれていきます。里芋は既に下...