作り方:
1. 牛肉を洗い、指の太さほどの細切りにする。
2. 強火で水を沸騰させた鍋に牛肉を投入し、すばやくすくい上げて冷水にさらした後、水気を切る。
3. 鍋に湯を沸かし、ネギ、生姜、ニンニク、八角(パジャオ)、ローレル、シナモン、醤油、白砂糖、黄豆醤を投入して煮立たせる。
4. 下ゆでした牛肉も入れ、強火で煮立たせたあと、弱火にしてゆっくり20分煮込み、取り出して水気を切る。
5. 鍋に油を淹れ、熱くなったら、牛肉を入れて色が変わるまで炒め、取り出す。
6. 鍋に残った油の中に白砂糖を入れ、黄金色になるまで弱火で煮つめる。
7. 適量の唐辛子パウダーとサンショウの粉を加え、均等に混ぜる。
8. 牛肉を入れて炒め合わせ、薄口しょうゆと料理酒を加えて煮詰め、好みにより塩を加える。
9. ゴマを振りかけて出来上がり。(編集KM)
「人民網日本語版」2015年1月23日