牛肉のレモン炒め
食べる直前にレモンをキュッと搾るとフレッシュさアップ。
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下準備
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牛もも肉は幅4cmの細切りにし、<下味>の材料を加えてもみ込んで10分置く。
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玉ネギは縦に幅1cmのクシ切りにする。
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赤ピーマン、ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、縦細切りにする。
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イタリアンパセリはザク切りにする。
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国産レモンは水洗いして水気を拭き取り、半分は4つに切り、残り半分は皮を薄くむいて細かく刻む。
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<調味料>の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、玉ネギが透き通るくらいまで炒め、赤ピーマン、ピーマンを炒め合わせていったん取り出す。
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2
フライパンに残りのサラダ油大さじ1/2を加え、牛肉の色が変わるまで炒め、(1)を戻し入れて炒め合わせる。
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3
<調味料>、レモンの皮を加えて汁気がなくなるまで炒め合わせ、イタリアンパセリを加えてザックリ合わせる。器に盛り、レモンを添える。
このレシピのポイント・コツ
photographs/rie nitta|cooking/akiko ito
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