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簡単!ローストビーフ 基本のソースで

自宅で簡単に作れるローストビーフ。ソースも自家製で美味しく仕上げましょう。炊飯器の保温だけで仕上げるので失敗知らず。(赤ワインに漬け込む時間有り)

材料 ( 2 人分 )

牛もも肉

(塊)300g

塩

 3g

ニンニク

(すりおろし)1片分

サラダ油

 大さじ1

砂糖

 大さじ1

しょうゆ

 大さじ1

ジャンル:
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別:
主菜
公開日:
2018年12月21日
更新日:
2022年12月22日

下準備

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油を中火でしっかり熱し、牛もも肉を入れ、転がしながら表面全体にしっかり焼き色をつける。

  2. 2

    (1)を密閉できる厚手の袋(冷凍・解凍用)に入れて、中に空気が残らないようにストローなどを使って抜く。

  3. 3

    鍋に1000mlのお湯を沸かして炊飯器の内釜に入れ、(2)を入れ、保温にして30分置く。

  4. 4

    炊飯器から取り出し、冷水にさらして袋から取り出し、30分以上冷ます。肉汁は取っておく。

  5. 5

    赤ワインソースを作る。フライパンに取っておいた赤ワイン、(4)の肉汁を入れて熱し、ひと煮たちしたら砂糖、しょうゆ、バターを加えてトロミがつくまで煮詰める。

  6. 6

    (4)をお好みの厚さに切って器に盛り、(5)の赤ワインソースをかけて、クレソンを添える。

このレシピのポイント・コツ

・牛肉を常温で漬けることにより、お肉の温度が常温になり、火が均等に入りやすくなります。また、保温状態から出したお肉を冷水にさらすことで、余熱で過加熱になることを防ぎます。
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倉田 沙也加
レシピ制作 倉田 沙也加

( ブログ / X / Instagram )

フードコーディネーター・フードスペシャリスト・食生活アドバイザー
「大切な人を大事にするための料理」をモットーに、真似しやすく簡単な家庭料理のレシピ制作を手がけている。

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photographs/hisato nakajima|cooking/kazuyo eguchi

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