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スイートポテト

見た目も上品なスイートポテト。甘過ぎず、サツマイモの自然な甘さがおいしいですよ。

材料 ( アルミカップ約 6 個分 )

<スイートポテト>

サツマイモ

 2本(裏ごしして220g)

塩

 少々

卵黄

 1個分

牛乳

 30〜40g

練乳

 大さじ1

卵黄

 1個分

ジャンル:
スイーツ / その他
種別:
デザート
公開日:
2006年10月01日
更新日:
2016年08月22日

下準備

  • サツマイモの周りに水をつけラップで包み、6〜8分レンジにかける

  • バター、卵は常温に戻しておく

  • オーブンは175°Cに予熱する

作り方

  1. 1

    レンジにかけたサツマイモは皮を取り、裏ごしして220g量る。温かいうちに上白糖、塩、バターを加える。混ざったら卵黄、生クリーム、ハチミツ、練乳を加え混ぜる。牛乳は固さを見ながら加える。(絞りやすい固さになるまで)※(注記)途中冷めてしまったらレンジで温めると混ざりやすい。

  2. 2

    1を直径1cmぐらいの星口金のついた絞り袋に入れ、アルミカップに絞り入れる。冷蔵庫で10分ほど休ませて、表面に卵黄を塗り、175°Cで25〜30分焼く。 ※(注記)ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10〜20°C高い設定にして下さい。

  3. 3

    焼き上がったら、表面にハチミツを塗って出来上がり。

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井手田 幸
レシピ制作 井手田 幸

( ブログ )

パティシエール
パリのル・コルトンブルーで学び、3ツ星レストランでスタージュ後、現在は「le bonheur」として活動している。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(1)

  • スイートポテト

    裏ごしは大変でしたが、手間がかかった分美味しくできました。お店で買ったような味です。見た目もいいのでプレゼントに最適なだと思います。このレシピだと、ラム酒を入れるタイミングがわかりませんでした。

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