鶏レバーの花椒煮丼
花椒の爽やかな辛味が甘辛く味付けした鶏レバーによく合います。
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鶏レバー
250g塩
小さじ1/3ホウレン草
1/2束塩
少々<香味油>
花椒
(粒)小さじ1〜2ニンニク
(みじん切り)1/2片分ショウガ
(みじん切り)1/2片分ゴマ油
大さじ1<調味料>
酒
大さじ2みりん
大さじ1砂糖
大さじ1しょうゆ
大さじ1オイスターソース
大さじ1ご飯
(炊きたて)丼2杯分ネギ
(刻み)大さじ2〜3- ジャンル:
- 中華 / 米料理(チャーハン等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2019年02月11日
- 更新日:
- 2019年02月08日
下準備
-
鶏レバーは厚さ7〜8mmの削ぎ切りにし、水洗いして血合いを取り除く。塩で軽くもんで15分置き、塩ごと熱湯でゆでてザルに上げる。
-
ホウレン草は塩ゆでして冷水に放つ。粗熱が取れたら水気を絞り、根元のかたい部分を少し切り取って長さ3cmに切る。
-
花椒は包丁の背で押して潰し、粗く刻む。<調味料>の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1
フライパンに<香味油>の材料を入れて弱火で熱し、香りがたったら<調味料>を加えて強めの中火で煮たてる。
-
2
鶏レバーとホウレン草を加えて煮からめ、ご飯をよそった丼に盛り、ネギを散らす。
現在のファン数1405
photographs/hisato nakajima|cooking/kazuyo nakajima
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