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本格レバニラ炒め豆板醤で和える下処理からプロ直伝 by茉弓さん

味付け簡単、レバニラ炒めの作り方を紹介します。鉄分不足を手っ取り早く補えるレバー。豆板醤と砂糖を加えることで苦手な方にもクセのない味に。

10分 +漬ける時間
153Kcal

レシピ制作: 茉弓

「鶏レバー」のレシピ

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材料 ( 2 人分 )

鶏レバー

150g

牛乳

適量

片栗粉

適量

ニラ

1束

ミョウガ

2個

<下味>

しょうゆ

小さじ1

コショウ

少々

<調味料>

酒

小さじ1

砂糖

小さじ1

しょうゆ

大さじ1

豆板醤

大さじ1

ゴマ油

適量

ジャンル:: 中華 / 炒めもの
種別:: 主菜
公開日:: 2019年01月21日
更新日:: 2022年06月07日

作り方

本格レバニラ炒め豆板醤で和える下処理からプロ直伝 by茉弓さんの作り方1

1
鶏レバーを牛乳に10分程度漬けて血抜きする。10分経ったらレバーの水気をきり、食べやすい大きさに切って<下味>の材料をからめる。
本格レバニラ炒め豆板醤で和える下処理からプロ直伝 by茉弓さんの作り方2

2
ニラは長さ4cmくらいに切り、ミョウガも同じくらいの大きさの薄切りにする。
本格レバニラ炒め豆板醤で和える下処理からプロ直伝 by茉弓さんの作り方3

3
フライパンにゴマ油をひいて中火で熱し、片栗粉をまぶした鶏レバーを炒める。火が通ったらニラとミョウガを入れ、しんなりするまで炒める。
本格レバニラ炒め豆板醤で和える下処理からプロ直伝 by茉弓さんの作り方4

4
<調味料>の材料をからめて器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・豚レバーを使っても同様に作れます。

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茉弓

レシピ制作茉弓

料理の家庭教師
ル・コルドンブルーで学び、料理の個人レッスン、出張料理を行う。簡単和食から華やかな洋食までレパートリーは幅広い。

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