鈴木 聡

MISC

• 麹菌を選んだ日本人

  鈴木 聡

  温古知新 63 11-16 2026年7月17日 招待有り筆頭著者
• 麹菌を活用した国産チーズの開発-風味・成分の特徴と輸入チーズとの差別化-

  鈴木聡

  農研技報 18 22-25 2025年10月 査読有り筆頭著者責任著者
• Revisiting the History and Safety of Aspergillus oryzae

  中央味噌研究所研究報告 45 43-52 2025年3月 招待有り筆頭著者責任著者
• 麹菌の歴史と安全性を振り返る

  鈴木聡

  日本醸造協会誌 120(1) 2-10 2025年1月 査読有り招待有り筆頭著者
• 麹菌熟成チーズに適する新規なAspergillus属菌株の探索とその特性評価

  冨田理, 鈴木聡, 林田空, 萩達朗, 小林美穂, 野村将, 荒川洋亮, 三浦孝之, 山下秀行, 楠本憲一 …

  日本食品科学工学会大会講演要旨集(CD-ROM) 71st 2024年
• 麹菌光応答研究のこれまでと展望

  鈴木 聡

  日本醸造協会誌 118 818-827 2023年12月 査読有り招待有り筆頭著者責任著者
• 麹菌は総天然色の世界を見ている?

  鈴木 聡

  生物工学会誌 101(1) 32-32 2023年1月 査読有り招待有り筆頭著者
• 麹菌チーズ熟成中の酵素活性

  鈴木聡

  研究成果情報 2022年3月 筆頭著者責任著者
• 麹菌の光応答遺伝子の網羅的解析

  鈴木 聡

  研究成果情報 2020年3月 筆頭著者責任著者
• 麹菌におけるグルタチオン合成遺伝子の同定と酸化ストレス防御機能

  服部 領太, 鈴木 聡, 楠本 憲一

  研究成果情報 2020年3月
• 麹菌による物質生産

  鈴木 聡

  食糧 57 1-14 2019年2月 査読有り筆頭著者
• 小染色体を保有する黄麹菌株について

  楠本 憲一, 服部 領太, 鈴木 聡

  農研機構研究報告 食品研究部門 1 73-78 2017年3月 査読有り
• 麹菌Aspergillus oryzaeの形態関連遺伝子の解析

  服部領太, 楠本憲一, 柏木豊, 鈴木聡

  "食品総合研究所研究報告 " 80 29-35 2016年3月 査読有り責任著者
• Convenient preparation of fungal genomic DNA template for polymerase chain reaction and temporal temperature gradient gel electrophoresis analyses of fungal diversity in Japanese fermented soybean paste, miso

  鈴木聡, 柏木豊, 楠本憲一

  食品総合研究所研究報告 79(79) 1-7 2015年3月 査読有り筆頭著者
• 麹菌の分生子形成における光応答

  鈴木聡, 楠本憲一

  食品総合研究所研究報告 77(77) 63-68 2013年3月 査読有り筆頭著者
• Aspergillus oryzae菌体内グルタチオンに対する環境ストレスの影響

  服部 領太, 楠本 憲一, 鈴木 聡, 北本 則行, 柏木 豊

  食品総合研究所研究報告 77(77) 33-38 2013年3月 査読有り
• ドイツゲッティンゲンの食事情

  鈴木聡

  食品と容器 54(1) 59-65 2013年1月 筆頭著者責任著者
• ドイツにおける糸状菌光応答遺伝子研究

  鈴木聡

  研究所ニュース(食品総合研究所) 28 18-19 2012年9月 筆頭著者責任著者
• 醤油粕の植物細胞壁分解酵素製剤及び糸状菌培養による減量効果

  服部領太, 楠本憲一, 鈴木聡, 北本則行, 柏木豊

  食品総合研究所研究報告 (76) 2012年3月 査読有り
• グリシンとD-アラニンをペプチドから遊離する新規麹菌アミノペプチダーゼ

  楠本憲一, 丸井淳一朗, 松下(森田)真由美, 多田功生, 鈴木聡, 服部領太, 天野仁, 石田博樹, 山形洋平, 竹内道雄

  食品試験研究成果情報 24(24) 42-43 2012年3月