鈴木 聡

講演・口頭発表等

• 新素材:麹菌熟成チーズとチーズ用種麹菌株

  鈴木聡, 冨田理

  第31回 国際食品素材/添加物展・会議 2026年5月27日
• 進化系統から考える麹菌の安全性

  鈴木聡

  一般社団法人中央味噌研究所令和7年度冬期技術講習会 2026年3月13日 招待有り
• 天然麹の利用拡大に関わる重大な健康上の懸念について

  鈴木聡

  健康博覧会 2026年2月26日 招待有り
• 麴菌熟成チーズ開発と農研機構における伝統的醸造食品研究

  鈴木聡

  日仏連携シンポジウム2025 in くまもと 「フード&アグリテック分野での日仏連携の推進に向けて」" 2025年10月24日 招待有り
• 脂質代謝関連転写因子の機能欠損による麹菌のメチルケトン高産生化機序の解明

  鈴木聡, 冨田理, 楠本憲一, 山下秀行, 佐藤薫

  第24回糸状菌分子生物学 コンファレンス 2025年11月17日
• 赤色光照射米麹培養時の麹菌網羅的遺伝子発現解析及び酵素活性

  鈴木聡, 中村仁勇, 稲岡隆史, 楠本憲一

  第77回日本生物工学会大会 2025年9月10日
• 最近の麹菌進化に関わる新説

  鈴木聡

  令和7年 広島杜氏組合夏期酒造講習会 2025年7月24日 招待有り
• 赤色光照射製麹時における麹菌遺伝子発現の網羅的解析

  鈴木聡, 稲岡隆史, 楠本憲一

  第23回糸状菌分子生物学コンファレンス 2024年11月4日
• "農研機構の醸造研究 チーズ熟成に求められる麹菌の性質"

  鈴木聡

  第3回 国際発酵・醸造食品産業展 2024年7月30日 招待有り
• 麹菌熟成チーズ研究の進展

  鈴木聡

  令和6年度 関東甲信越地区食品醸造研究会 2024年7月26日
• 麹菌熟成チーズに適する新規なAspergillus属菌株の探索とその特性評価

  冨田理, 鈴木聡, 林田空, 萩達朗, 小林美穂, 野村将, 荒川洋亮, 三浦孝之, 山下秀行, 楠本憲一, 佐藤薫

  日本食品科学工学会大会講演集 2024年8月29日
• Aspergillus oryzaeの酵素発現への光照射の影響

  鈴木聡, 稲岡隆史, 楠本憲一

  22回糸状菌分子生物学コンファレンス 2023年11月22日
• 麹菌接種チーズ熟成における酵素活性

  鈴木聡, 大森英之, 林田空, 野村将, 小林美穂, 萩達朗, 成田卓美, 冨田理, 山下秀行, 荒川洋輔, 三浦孝之, 佐藤薫, 楠本憲一

  第20 回糸状菌分子生物学コンファレンス 2021年11月12日
• 菌体内グルタチオン蓄積量に対する光照射の影響

  服部 領太, 鈴木 忠宏, 鈴木 聡, 楠本 憲一

  日本農芸化学会2021年度大会 2021年3月21日
• Aspergillus oryzaeにおけるgshAのグルタチオン合成に対する影響

  服部 領太, 鈴木 聡, 楠本 憲一

  日本農芸化学会 関東支部 2019年度 支部大会 2019年9月7日
• 光照射が麹菌の生育と酵素生産に与える影響

  楠本 憲一, ムルティ・プシュパ, 鈴木 聡

  第5回みそ技術研究発表会 2017年2月1日
• 麹菌株間の光応答様式の違いについて

  鈴木 聡, プシュパSムルティ, 服部領太, 楠本憲一

  第16回糸状菌分子生物学コンファレンス 2016年11月17日
• 麹菌におけるgamma-glutamylcysteinesynthetase オルソログのグルタチオン合成に対する影響

  服部 領太, 楠本 憲一, 鈴木 聡, 多田功生, 森田(松下, 真由美

  第16回糸状菌分子生物学コンファレンス 2016年11月17日
• 黄麹菌D-アミノ酸特異的アミノペプチダーゼ(DamA)の機能解析とアミノリシス反応に対する溶媒の影響

  森田(松下), 真由美, 服部 領太, 鈴木 聡, 楠本 憲一

  第68回日本生物工学会大会 2016年9月29日
• 馬鈴薯デンプン粕を培養基とした麹菌プロテアーゼ高生産変異株の酵素生産最適化と光照射の影響

  楠本 憲一, ムルティ・プシュパ, 鈴木 聡

  醤油技術センター第82回研究発表会 2016年6月1日