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生ハムロールサラダ
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下準備
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<マッシュパンプキン>を作る。カボチャは耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジで2〜3分加熱し、フォークでつぶす。寿司酢、マヨネーズを加えて混ぜ、さらにアーモンドダイスを加えて塩コショウをする。電子レンジは600Wを使用しています。
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ニンジンは皮をむいてせん切りにし、分量外の塩をからめてしんなりしたら水気を絞る。
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キュウリは薄切りにし、分量外の塩をからめてしんなりしたら水気を絞る。
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プロセスチーズは幅5mmの棒状に切る。
作り方
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1
巻きすにラップをしいて生ハムを縦向きに3〜4枚ずつ少し重ねて置き、その上に食パンを2枚ずつ少し重ねておく。※(注記)食パンは重ねた所を指でギュッと押すと、ズレにくくなります。
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2
(1)に<マッシュパンプキン>をぬり広げ、さらにニンジン、キュウリ、プロセスチーズをのせてラップごと巻く。
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3
少し時間をおいて休ませ、ラップごと食べやすい大きさに切る。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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レシピ+調理+ スタイリング:杉本亜希子|写真:大黒真未
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