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甘辛こってり!なすとピーマンの味噌炒め

大人気の殿堂入りレシピ。甘辛味でご飯がすすむ簡単おかず。なすとピーマンを合わせみそで炒めて甘辛こってり味に仕上げます。多めの油で炒めたなすは、とろとろで甘みも増します。

材料 ( 2 人分 )

ナス

3本

<合わせみそ>

みそ

大さじ1.5

砂糖

大さじ1.5

しょうゆ

大さじ1/2

みりん

大さじ1

ゴマ油

少々

ジャンル:
和食 / 炒めもの
種別:
副菜
公開日:
2017年05月29日
更新日:
2022年09月29日

下準備

作り方

  1. 1

    ナスはガクとヘタを切り取り、ひとくち大に切ってフライパンに入れ、サラダ油を多めに入れて中火で炒める。

    途中で油が足りなくなったら足しながら炒めてください。

  2. 2

    柔らかく火が通ったら、ピーマンを加えて炒め合わせる。この時に野菜の水分と油が乳化した液体が出たらキッチンペーパーで拭き取る。

  3. 3

    <合わせみそ>を加えて炒め合わせ、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(9)

  • 甘辛こってり!なすとピーマンの味噌炒め

    ボリュームが欲しかったので、豚バラ肉を加えてみました。味噌が甘く、とてもおいしかったです。野菜も多くとれるので、また作りたいと思います。

  • 甘辛こってり!なすとピーマンの味噌炒め

    ナスと味噌の相性が抜群ですね。
    野菜だけなのに油で炒めた野菜の旨味があってボリュームもあります。他の夏野菜でも試してみたくなる味付けです。

  • 甘辛こってり!なすとピーマンの味噌炒め

    ナスとピーマンを炒めて調味料を加えるだけでできる簡単レシピです!今回は、豚肉を加えたのでボリュームもたっぷりで、食べ応え満点でした(^O^)味を濃いめに作ると白米も進みます!

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