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ハマチの唐揚げ

ぜいたくに、ハマチを唐揚げにしました。お酒のおつまみにも合う、お父さんが喜ぶ一品。

材料 ( 2 人分 )

塩

 適量

酒

 小さじ1.5

<衣>

小麦粉

 大さじ1.5

片栗粉

 大さじ1

<天つゆ>

みりん

 大さじ1

砂糖

 小さじ1

しょうゆ

 大さじ1.5

大根おろし

 1/2カップ

細ネギ

(刻み)大さじ1.5

ショウガ

(すりおろし)1/2片分

揚げ油

 適量

ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
主菜
公開日:
2012年04月02日
更新日:
2012年03月27日

下準備

  • ハマチは食べやすい大きさに切り、全体に酒と塩を振り、10分以上置く。

  • サツマイモは4〜6切れに切り、分量外の塩水につける。

  • ピーマンは縦4つに切り、ヘタと種を取る。

  • 小鍋に<天つゆ>の材料を入れ、ひと煮たちさせる。

  • 大根おろしはザルに入れて軽く汁気をきる。

  • 揚げ油を160°Cに予熱し始める。

作り方

  1. 1

    ハマチ、サツマイモは水気を拭き取り、ピーマンと共に混ぜ合わせた<衣>をつける。

  2. 2

    160°Cの揚げ油にサツマイモを入れてゆっくり揚げ、竹串がスッと刺さったら油をきる。続けてハマチを入れ、薄く揚げ色がつくまで揚げる。

  3. 3

    最後にピーマンを入れ、色が鮮やかになったらすぐ取り出す。

  4. 4

    器にハマチ、サツマイモ、ピーマンを盛り合わせ、小鉢に<天つゆ>をはり、大根おろし、刻みネギ、ショウガを添える。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(2)

  • ハマチの唐揚げ

    お刺身を食べれない子供のために唐揚げにしてみました。魚の臭みもなく美味しいといって沢山食べてくれました。生姜を分量より多めにいれて作りました。

  • ハマチの唐揚げ

    ハマチを唐揚げにする発想がなかったのでビックリ。小さい子供は大人がお刺身の時はソテーばかりでしたが、唐揚げにしたらサイズも良くてたくさん食べてくれました。天つゆにつけるのも喜んでくれました。

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