フキの煮物の作り方1

1
フキは葉を切り落とし、フライパンに入る長さにそろえて切り、まな板に置く。塩をかけて手のひらで前後に転がし、塩が溶けてしんなりするまで板ずりする。
フキの煮物の作り方2

2
フライパンに湯を沸かし、先に太めのフキを塩がついたまま入れて1分ゆでる。細めのフキも加え、3分ゆでて水に取る。
フキの煮物の作り方3

3
フキの端から筋をむき、長さ4cmに切る。

アクが苦手な場合は、たっぷりの水に2時間以上漬けてアク抜きをしてください。
フキの煮物の作り方4

4
鍋に<合わせだし>の材料を入れて火にかけ、煮たったらフキを入れて中火で煮る。
フキの煮物の作り方5

5
1〜2度大きく混ぜ合わせながら煮汁が少し残る位まで煮詰め、火を止めて器に盛る。

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保田美幸

レシピ制作 保田美幸

料理家・ソムリエ
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(1)

フキの煮物

2017年6月4日(日) つきうさぎさん

冷蔵庫に残っていた豚バラとコンニャクも一緒に煮ました。フキのシャキシャキ食感が出汁の旨味を引き立たせてくれて、とても美味しく出来ました。

イイネ!
3

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