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昔ながらの定番 フキと油揚げの煮物

春の味覚フキを油揚げと一緒に柔らかく煮て。優しい和風の味付けが懐かしい。

材料 ( 4 人分 )

フキ

 10〜12本

塩

 大さじ1

油揚げ

 1/2枚

<合わせだし>

酒

 大さじ3

みりん

 大さじ1

砂糖

 大さじ3

薄口しょうゆ

 大さじ2

しょうゆ

 大さじ1

ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
副菜
公開日:
2008年04月07日
更新日:
2019年04月22日

下準備

  • フキの葉がついている場合は葉を切り落とし、鍋に入るくらいの長さにそろえて切る(深めのフライパンでゆでます)。まな板に並べ、塩を全体にかけて手のひらで転がし、塩が溶けるまで板ずりする。(ヒント)切り落とした葉は佃煮などに使えます。

  • 油揚げは熱湯をかけて油を抜き、食べやすい大きさに切る。

作り方

  1. 1

    たっぷりの熱湯に、塩がついたままのフキを入れ、2〜3分ゆでて水に取り、粗熱が取れたら端から筋をひき、長さ4cmに切る。

  2. 2

    鍋に<合わせだし>の材料、フキ、油揚げを入れて強火にかけ、煮たったらアクを取って、中火で5〜6分煮る。

  3. 3

    しょうゆを加え、弱めの中火で煮汁が少なくなるまで煮含める。途中で鍋をあおるようにして、具を混ぜ合わせ、器に盛り分ける。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(4)

  • 昔ながらの定番 フキと油揚げの煮物

    優しい味で油揚げはとても美味しかったです。ふきも柔らかくなってよかったのですが、もう少ししょっぱくしても良かったかなという印象です。

  • 昔ながらの定番 フキと油揚げの煮物

    残念ながら油揚げが無かったため、厚揚げで対応しました!甘めの汁で、おばあちゃんが作ってくれた煮物を思い出します!油揚げだったらもっと美味しかっただろうな〜残念!

  • 昔ながらの定番 フキと油揚げの煮物

    ふきの下ごしらえが詳しく書かれていたので良かったです。彩りを考えてにんじんも入れてみました。お弁当のおかずにもなるのでいいですね。

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