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ぜいたくなおいしさ!Wホタテのコロッケ

マッシュポテトと大きめに切ったホタテ、ホタテ缶のぜいたくなコロッケです。マヨネーズや生クリームを加えてリッチな味わいに!

材料 ( 4 人分 )

ホタテ

(フレーク缶)1缶(80g)

ゆで卵

(固ゆで)2個

ホタテ

(貝柱)8個

新玉ネギ

(薄切り)1/2個分

<調味料>

マヨネーズ

 大さじ3

生クリーム

 大さじ3

ナツメグ

 少々

<衣>

小麦粉

 大さじ2〜3

卵

 1個

パン粉

 1.5〜2カップ

揚げ油

 適量

貝われ菜

 1/2パック

レモン

 1/2個

ジャンル:
洋食 / 揚げもの
種別:
主菜
公開日:
2008年04月07日
更新日:
2020年10月31日

下準備

  • ジャガイモは皮をむいて4つに切り、水に放つ。

  • ホタテ貝柱は水洗いして2〜4つに切る。

  • キャベツはせん切りにし、冷水に放ってパリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。

  • 貝われ菜は根元を切り落として水洗いし、水気をきって長さを半分に切り、キャベツと混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    鍋にジャガイモとたっぷりの水を入れ、強火にかけて煮たったら中火にし、竹串がスッと刺さる位までゆでる。

  2. 2

    ゆでている間に、フライパンにバターを入れて中火にかけ、新玉ネギがしんなりするまで炒め、ホタテ貝柱も炒めて塩コショウを少し多めに振る。揚げ油を170°Cに熱し始める。

  3. 3

    ジャガイモが柔らかくなったら、ゆで汁をきってボウルに入れ、マッシャーでつぶす。ゆで卵も加えて一緒にマッシャーでつぶす。ホタテフレークを汁ごと加えて混ぜ合わせ、(2)の炒めた新玉ネギ、ホタテ、ピザ用チーズ、<調味料>の材料も混ぜ合わせる。

  4. 4

    8等分の小判型にまとめ、<衣>の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけコロッケを作る。170°Cの揚げ油に入れ、色よくサクッと揚げる。器に合わせたキャベツと盛り合わせて、4つに切ったレモンを添え、お好みのソースをかけて下さい。

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recipe/kazuyo nakajima|photographs/rie nitta|cooking/mami daikoku

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