火雞肉飯
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
| 火雞肉飯 | |
|---|---|
| 各種表記 | |
| 繁体字: | 火雞肉飯 |
| 簡体字: | 火鸡肉饭 |
| 拼音: | huǒ jīròu fàn |
| 発音: | 国:フォージーロウファン |
| 台湾語 白話字: | hoe-koebah-pn̄g |
| テンプレートを表示 | |
火雞肉飯(フォージーロウファン)は、七面鳥の肉を用いた、台湾の嘉義市で有名な軽食の1つである。
雞肉飯は台湾の全ての郡と市で販売されているが、それらのほとんどは「嘉義雞肉飯」と名付けられている。
由来
[編集 ]第二次世界大戦後 、台湾に駐留した多くの米軍(米国空軍)が七面鳥を持ち込んだ後、台中近郊の養殖業家から七面鳥が大量に繁殖した。台中近郊は戦後、様々な食材が不足していたため、一般の人が鶏肉を食べるのは容易ではなく、七面鳥ならニワトリよりも栄養価も高く、値段も安い。そして、煮込み豚肉かけご飯(滷肉飯)が、雞肉飯の料理に似ていることを思い付き、地元の屋台で七面鳥を並べて、軽食の食材として使った。
台湾北部では、ほとんど台湾産鶏肉を使って「雞肉飯」を作っているが、嘉義の火雞肉飯ほど有名ではない。
調理
[編集 ]伝統的な調理方法は、白飯の上に、細切りにした七面鳥をのせて、七面鳥を丸ごと蒸して煮詰めた汁と、赤たまねぎと豚油を混ぜた汁をかけたもので、香ばしい味わいである。脂っこくない。
台湾の伝統的な店では、七面鳥の上にいくつかの油葱酥(フライドエシャロット)を振りかける。
参考文献
[編集 ]- 嘉義火雞肉飯特色比較(繁体字中国語)
- 嘉義火雞肉飯節 - 中華民國養火雞協會(繁体字中国語)
関連項目
[編集 ]| 米料理の一覧 (英語版) | |||||||||
| 東アジア |
| ||||||||
| 東南アジア |
| ||||||||
| 南アジア料理 |
| ||||||||
| 中央アジア料理 中東料理 | |||||||||
| アフリカ料理 | |||||||||
| ヨーロッパ料理 | |||||||||
| 中南米料理 |
| ||||||||
| 北アメリカ料理 | |||||||||
| その他 | |||||||||
|
※(注記)米を用いない物もある。 | |||||||||
| 料理 |
| |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 小吃 | ||||||||||
| 菓子 | ||||||||||
| 飲料 | ||||||||||
| 原住民料理 | ||||||||||
| 材料 | ||||||||||
| 料理人 | ||||||||||
| 関連する料理 | ||||||||||
| その他 | ||||||||||
| カテゴリ カテゴリー コモンズ コモンズ ポータル Portal ウィキプロジェクト WikiProject ウィキブックス bookshelf | ||||||||||
スタブアイコン
この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目 です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(Portal:食)。