棺材板

棺材板の例

棺材板(グァン・ツァイ・バン、英語: Coffin bread)は、台湾料理の1つ^[1]^[2]。揚げた食パンをくり抜いて、中にシチューやリゾットを入れたサンドイッチであり^[1]^[2]、ブレッドボウルの一種である。台湾小吃として人気が高い^[3]。

当初は鶏レバーを使用していたことから「鶏肝板」と呼んでいたが^[4]、見た目が棺桶に似ていることから棺材板と呼ばれるようになった^[1]^[2]^[4]。台南市の店「赤嵌棺材板」が発祥とされる^[3]。

日本で2014年に開催された第3回「ご当地!絶品うまいもん甲子園」では、国立旗山高級農工職業学校 (中国語版)(台湾高雄市旗山区)の学生チームが棺材板の具材を豚肉やブロッコリーを炒めて照り焼きにしたものにアレンジした「百箱棺桶焼」を紹介し、「ワールドうまいもん賞」を獲得した^[4]。

出典

^ ^a ^b ^c 佐藤政人「棺材板」『世界のサンドイッチ図鑑: 意外な組み合わせが楽しいご当地レシピ355』誠文堂新光社、2017年、263頁。ISBN 978-4416616475。
^ ^a ^b ^c 『D10 地球の歩き方台湾 2023〜2024』地球の歩き方、2023年、297頁。ISBN 978-4059210771。
^ ^a ^b "赤嵌棺材板". 地球の歩き方 (2023年2月4日). 2023年7月13日閲覧。
^ ^a ^b ^c "「ご当地!絶品うまいもん甲子園」で台湾の"うまいもん"を発信". 台湾新聞 (2014年11月10日). 2023年7月13日閲覧。

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料理

米料理	弁当台鉄弁当粥サバヒー粥滷肉飯炕肉飯鴨肉飯蝦仁飯火雞肉飯筒仔米糕
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スープ・鍋類	羹四神湯薑母鴨焼酒鶏臭臭鍋