粿条
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
粿条(クエティオウ[1] {Kway Teow, Kuy teav,kóe-tiâu})は、潮州系・閩南系 華人の社会で発祥し、台湾で発達したライスヌードルである。廣府系(広東・広西・海南・香港・マカオ)における河粉や、客家の「粄条」と同じ、または似たもの[2] 。
「粿条」は米の粉末に水を加えてペースト状にしたものを蒸して薄いシート状に加工し、それを細く裁断して整形する。調理法は多岐に及ぶが、炒めるか茹でるかが主な調理法である。
台湾を代表として、マレーシア、シンガポールなどの東南アジアでもよく見られる庶民料理の一つである。
マレーシア
[編集 ]
- 粿條湯
マレーシアのペナンでは、豚骨や鶏ガラのスープを使った汁麺か、牛肉入りの麺として食べられる。
派生食品
[編集 ]粿条から派生した食品として、タイのクイティアオ、シンガポールやマレーシアのクイティアウ、ベトナムのフーティウがある[1] 。
