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鮭のジンジャー照り焼き

甘辛照り焼き味に柑橘汁を加えるのがポイント。

材料 ( 2 人分 )

鮭

(切り身)2切れ

小麦粉

 小さじ2

サラダ油

 大さじ1/2

<合わせダレ>

酒

 大さじ1.5

みりん

 大さじ1/2

砂糖

 大さじ1/2

しょうゆ

 大さじ1.5

柑橘汁

 小さじ2〜3

ショウガ

(すりおろし)1/2片分

玉ネギ

 1/4個

塩

 少々

ジャンル:
和食 / 焼きもの
種別:
主菜
公開日:
2014年10月27日
更新日:
2014年10月22日

下準備

  • 鮭は両面に塩コショウを振る。

  • キャベツはザク切りにし、玉ネギは縦幅1cmに切ってバラバラにし、塩を入れた熱湯で一緒にゆでてザルに上げる。

  • ブロッコリーは小房に分け、キャベツをゆでた後のお湯でゆで、ザルに上げておく。

  • スダチは水洗いして横半分に切り、切った面にV字に切り込みを入れる。

作り方

  1. 1

    鮭に薄く小麦粉をからめ、フライパンにサラダ油、バターの半量を中火で熱し、バターが溶け出したら鮭を並べ入れ、両面に焼き色をつける。

  2. 2

    <合わせダレ>の材料を加え、フライパンに蓋をして3分蒸し焼きにする。

  3. 3

    器にゆでたキャベツと玉ネギを敷き、上に(2)の鮭をのせる。

  4. 4

    (2)のフライパンを中火で熱し、残りのバターを加える。少しトロミがついたら、(3)の鮭にかけてブロッコリー、プチトマト、スダチを添える。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP )

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/megumi minato|cooking/mai muraji

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みんなのおいしい!コメント

コメント(2)

  • 鮭のジンジャー照り焼き

    甘辛いしょうが風味の味付けがすっごくおいしかったです!柑橘は家にあった甘夏を使いました。鮭のレシピがマンネリ化していたので、このレシピすごく良かったです。

  • 鮭のジンジャー照り焼き

    柑橘汁はすだちを使いました。すだちの香りが美味しいです。てりやきなので魚の苦手な子供でもパクパク食べてくれました。おかわりもしてくれて大好評でした。

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