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牛肉入り野菜スープ
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下準備
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牛肉は細かく刻む。
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白菜の葉は幅1cmに、白い部分は幅1cmの削ぎ切りにする。
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玉ネギは縦薄切りにする。
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ホウレン草は根元を少し切り落とし、長さ3cmに切る。
作り方
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1
鍋にだし汁を強火で熱し、煮たったら牛肉、<調味料>の材料を加える。
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2
再び煮たったらアクを取り、白菜、玉ネギを加える。野菜がしんなりしたら、ホウレン草を加えてひと混ぜする。
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3
火を止めてからショウガ汁を加え、器に注ぐ。
このレシピのポイント・コツ
・残り野菜に根菜を使う場合は、だし汁と一緒に根菜を入れて強火にかけて下さい。葉物はだし汁が煮たったら、火の通りに時間がかかる物から、すぐに火が通る物・・と、時間差で加えて下さい。白菜の白い部分の厚みがある場合、大量に煮る場合は、白い部分を先に加え、少し火が入ってから葉の部分を加えるといいですね。
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杉本 亜希子
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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