[フレーム]
E・レシピ
殿堂 500+ おいしい! 絶品 100+ おいしい! 人気 30+ おいしい! 太鼓判 10+ おいしい!

だし香る 春野菜フキの煮物

下処理したフキを合わせだしで煮含めます。だしがしっかりと染み込んでやさしい味わいです。次の日はもっと染みておいしい。

材料 ( 2 人分 )

フキ

 2本

塩

 大さじ1

<合わせだし>

酒

 大さじ3

みりん

 大さじ1

砂糖

 大さじ1

薄口しょうゆ

 大さじ1

ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
副菜
公開日:
2014年04月07日
更新日:
2020年05月26日

下準備

  • フキは葉がついている場合は葉を切り落とし、鍋に入るくらいの長さ(深めのフライパンでゆでます)にそろえて切る。フキをまな板に並べ、塩を全体にかけて手のひらで転がし、塩が溶けるまで板ずりする。

    切り落とした葉は佃煮などに使えます。ここでは、カットしていないフキを使用しています。カットされているフキの場合は、6〜8本くらいお使いください。

作り方

  1. 1

    フキをゆでる。たっぷりの熱湯に、塩がついたままのフキを入れ、2〜3分ゆでて水に取る。粗熱が取れたら、端から筋をむき、長さ4cmに切る。

  2. 2

    鍋に<合わせだし>の材料を入れて強火にかけ、煮たったらフキを入れ、ひと煮たちしたらフキを取り出す。別々に常温まで冷まし、<合わせだし>にフキを入れて味をなじませる。味がなじんだら、器に盛る。

    そのまま常温まで冷ますと、フキの色が悪くなり、しんなりしてしまいます。

このレシピのポイント・コツ

・あれば木の芽を水洗いし、水気をきって手のひらに置き、ポン!とたたいて(空気でたたくような感じで)、香りを出してから添えます。より春の香りがします。
・だしにつけたまま冷蔵庫で保存すれば2〜3日楽しめます。日がたつに従って味が入っておいしいです。
Xで教える Facebookで教える

このレシピを含む人気レシピまとめ

「だし香る 春野菜フキの煮物」の関連レシピ

「フキ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
最近見たレシピの一覧

みんなのおいしい!コメント

コメント(3)

  • だし香る 春野菜フキの煮物

    下処理してあったものをいただいて作ったのですが、色が少し黒っぽくなってしまいました。それでも味は美味しく、食べるとシャキッと下歯ごたえ、フキのフワッとした香りが春を感じさせてくれました!

  • だし香る 春野菜フキの煮物

    こちらの調理法だと色が変わりにくいかもしれません(* ́∀`)上品で甘めの味が馴染んで、やさしい春の味がしました♪こどももコレばかり食べるくらい気に入ったようです♡

  • だし香る 春野菜フキの煮物

    お出汁がしっかり入って美味しかったです。翌日はさらに染み込むので一日で食べきってしまうのは勿体ないですね。フキの下処理をしてすぐに煮なかったので、少し色が悪くなってしまったのが残念。

最新の食コラム

もっと見る
食コラム記事ランキング
最新のおいしい!
ウーマンエキサイト特集

follow me

i なりすましアカウントにご注意ください
i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

アプリ版
「E・レシピ」で、

毎日のご飯作りが
もっと快適に!

E・レシピアプリ

画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい!

大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい!

E・レシピアプリ 作り方

E・レシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1997-2024 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

最近見たレシピ

AltStyle によって変換されたページ (->オリジナル) /