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春野菜のサラダ
持ち運びを考えてドレッシングはジュレに。新鮮な春野菜をカップに入れて彩りよく盛り付け。
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下準備
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スナップエンドウはヘタと筋を取り、分量外の塩を加えた熱湯でサッとゆでてザルに上げる。
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グリーンアスパラは茎のかたい部分を少し切り落とし、ピーラーでハカマを取る。分量外の塩を加えた熱湯でサッとゆでてザルに上げる。
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スナップエンドウは半分に裂き、グリーンアスパラは半分に切る。
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レタスは食べやすい大きさにちぎる。黄パプリカはヘタと種を取り除いて薄切りにし、プチトマトはヘタを取って半分に切る。
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ゼラチンは水でふやかす。
作り方
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1
鍋にドレッシングを入れ、沸騰直前まで温めて火を止める。ふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かし、バットに流し入れて冷蔵庫で冷やしかためる。かたまったらフォークで崩す。
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2
器に野菜を彩りよく盛り、(1)をのせる。
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西川 綾
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recipe/aya yokoi|photographs/naomi ota|cooking/aya yokoi
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