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ミラノ風カツレツ
粉チーズ入りの衣は風味が良く、ワインにも良く合います! パン粉は細か目を使うのがポイント。
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下準備
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<卵液>の材料を混ぜ合わせる。
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レモンは半分に切る。
作り方
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1
牛もも肉をラップではさみ、すりこ木等で厚さ5mmになるまでたたいてのばし、塩コショウをする。
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2
小麦粉、<卵液>、パン粉の順に衣をつける。
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3
フライパンにオリーブ油を深さ1cm位まで入れ、(2)を1枚ずつ入れてフライパンをゆすりながら揚げ焼きにする。キツネ色になったら裏返し、同様に揚げ焼きにする。
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4
(3)をキッチンペーパーではさみ、軽く油きりをする。器にトマトソースをしいてカツを盛り、レモン、ブロッコリーを添える。
このレシピを含む人気レシピまとめ
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/akiko sugimoto|cooking/mami daikoku
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