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炒め素麺

材料 ( 4 人分 )

素麺

 4束

ベーコン

 3〜4枚

玉ネギ

 1/2個

青菜

 1/2〜1束
または

ニラ

<塩ソース>

酒

 大3

砂糖

 大2

米酢

 大4

塩

 小1

片栗粉

 小1

水

 200ml

ジャンル:
和食 / 麺料理(そば、うどん等)
種別:
その他
公開日:
2003年08月14日
更新日:
2018年04月24日

下準備

  • <塩ソース>を作る。全ての材料を鍋に入れ、よく混ぜ合わせる。ひと煮立ちさせ、冷ましておく。

  • ベーコンは1cm幅に切る。

  • 玉ネギは縦に薄切りにする。

  • 白ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、長さを半分に切って縦細切りにする。

  • シメジは根元を切り落とし、小房に分ける。

  • ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り、細切りにする。

  • 青菜は水洗いし、熱湯でサッとゆで水に取る。粗熱が取れれば水気をしっかり絞り、根元を少し切り落とし、3cmの長さに切る。(ここでは青菜に小松菜を使っています)(ニラの場合は、水洗いし、根元を少し切り落として3cmの長さに切って、そのままお使いいただけます)

作り方

  1. 1

    素麺をたっぷりの熱湯で少し固めにゆでてザルに上げる。しっかり流水でもみ洗いし、水気を切る。

  2. 2

    中華鍋にサラダ油、玉ネギ、白ネギを入れ強火にかける。香りが立ってくれば、ベーコン、ニンジン、シメジを炒め合わせる。ピーマン、青菜を加え更に炒め合わせる。

  3. 3

    塩コショウ、しょうゆ、かつお節で軽く味を調える。素麺を加え炒め合わせる。

  4. 4

    器に3を盛り分け、<塩ソース>を掛ける。白ゴマを振り掛ける。

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