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炒め素麺

炒めて食べる素麺レシピ。野菜をたくさん入れてアッサリとした塩味で召し上がれ。

材料 ( 2 人分 )

素麺

 2束

玉ネギ

 1/4個

白ネギ

 1/2本

シメジ

 1/2袋

ニラ

 1/2束

しょうゆ

 小さじ1

サラダ油

 大さじ1.5

<塩ソース>

酒

 大さじ1.5

砂糖

 大さじ1

米酢

(または穀物酢)大さじ2

塩

 小さじ2/3

薄口しょうゆ

 小さじ1/2

ショウガ汁

 小さじ2

片栗粉

 小さじ2/3

水

 120ml

白ゴマ

 小さじ1

ジャンル:
和食 / 麺料理(そば、うどん等)
種別:
主食
公開日:
2013年08月12日
更新日:
2013年08月06日

下準備

  • <塩ソース>を作る。全ての材料を鍋に入れ、よく混ぜ合わせる。ひと煮たちさせ冷ましておく。

  • ベーコンは幅1cmに切る。

  • 玉ネギは縦薄切りにする。

  • 白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、縦細切りにする。

  • シメジは根元を切り落とし、小房に分ける。

  • ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦細切りにする。

  • ニラは水洗いし、根元を少し切り落として長さ3cmに切る。

作り方

  1. 1

    素麺をたっぷりの熱湯で少しかためにゆでてザルに上げる。しっかり流水でもみ洗いし、水気をきる。

  2. 2

    中華鍋にサラダ油、玉ネギ、白ネギを入れ強火にかける。香りがたってきたらベーコン、ニンジン、シメジを加えて炒め合わせる。ピーマン、ニラを加えさらに炒め合わせる。

  3. 3

    塩コショウ、しょうゆ、かつお節を加えて炒め、さらに素麺を加えて炒め合わせる。器に盛り分け、<塩ソース>をかけ、白ゴマを振る。

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コメント(5)

  • 炒め素麺

    いつもは中華だしでパパッと作りますが、今回は少し手の込んだ塩ソース。あっさり、さっぱりで、野菜もたっぷり食べられました。お昼の茹で過ぎて余った素麺が、夜の立派なおかずになりました!

  • 炒め素麺

    まるで塩焼きそばみたいで、美味しかったです。冷蔵庫にあったモヤシや、ピーマンを入れてみました。野菜も一緒に食べられるのでいいと思います。

  • 炒め素麺

    冷蔵庫一掃メニュー!そして...塩ソースがとっても美味しいです。今回はひやむぎで作ってみました。ごま油を加えて風味も絡みも良くなりましたよ。

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