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サバのゴマ揚げ
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下準備
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サバは腹骨をそぎ、ひとくち大の削ぎ切りにする。合わせた<下味>をからめ、10分おく。
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グリーンリーフは水洗いし、細切りにして水気をしっかり絞る。プチトマトは水洗いする。
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セロリは筋をひき、人さし指程度の大きさに切る。両端1cmに細かく縦に切り込みを入れ、冷水につける。両端が花のように開けば水を切る。
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<タレ>を混ぜ合わせる。
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揚げ油を160°Cに熱しておく。
作り方
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1
サバのつけ汁を軽く拭き取り、半分は白ゴマを、残り半分は黒ゴマをまぶす。
-
2
160°Cの油に入れ、サクッと揚げる。
-
3
器にグリーンリーフを敷き、揚げサバを盛り付ける。プチトマトとセロリを添え、<タレ>をつけていただく。
このレシピのポイント・コツ
<ちょっとヒント>
・カツオでも美味しくできますね!サバに比べ脂が少ないので<下味>にサラダ油またはゴマ油を少量加えてください。鶏肉で作ってお弁当に入れても美味しいです)
・カツオでも美味しくできますね!サバに比べ脂が少ないので<下味>にサラダ油またはゴマ油を少量加えてください。鶏肉で作ってお弁当に入れても美味しいです)
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