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絶品すし飯の海鮮丼

お好みの市販のお刺身を丼に。昆布で炊くご飯に手作りのすし酢を加えて!

材料 ( 2 人分 )

<すし飯>

お米

 1合

昆布

 3g

水

 175ml

酒

 小さじ1

白ゴマ

 小さじ1/2

<すし酢>

酢

 大さじ2

砂糖

 大さじ1.5

塩

 小さじ3/4

刺身

(パック:お好みのもの)2パック

大葉

 2枚

ジャンル:
和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
種別:
主食
公開日:
2016年02月15日
更新日:
2019年07月04日

下準備

作り方

  1. 1

    炊飯器に<すし飯>の材料を入れて炊く。

    昆布は炊けたら取り出すのでお米の上にのるように置いてください。

  2. 2

    炊けたらご飯を平らに広げ、<すし酢>を回しかける。しゃもじで切り混ぜ、なじんできたらうちわであおぎながら全体を切り混ぜて冷ます。

    しゃもじがもったりと重くなったら<すし酢>がご飯にしみ込み、なじんできた合図。

  3. 3

    冷めたご飯に白ゴマを振りかけて全体に混ぜる。器に盛り、刺身、大葉を盛りつける。

    しょうゆと練りワサビをつけてお召し上がり下さい。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
・マグロ、イカ、ホタテ、甘エビなど各種入ったものを選ぶと海鮮丼らしくなります。
・飯台を使う場合は十分に水に浸し、水気をしっかり拭いてから使用します。
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崎野 晴子
レシピ制作 崎野 晴子

( HP )

料理家、フードジャーナリスト
イタリア各地で郷土料理とスローフードを学ぶ。素材の美味しさを引き出す調理をコンセプトに料理サロンを開講し活躍中。

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photographs/naomi ota|cooking/hitomi kondo

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みんなのおいしい!コメント

コメント(5)

  • 絶品すし飯の海鮮丼

    昆布のダシが効いていて美味しい酢飯になりました。海鮮もたっぷり載せて豪華な夕食になりました。また作ります!

  • 絶品すし飯の海鮮丼

    昆布で炊いたご飯は、香りと風味がとても良いですね!酢の加減もバッチリで、美味しい酢飯ができました。四種類の海鮮とのバランスもよかったです。

  • 絶品すし飯の海鮮丼

    すしめしは、いつも市販の"混ぜるだけ"のものを使っていましたが、昆布入りで炊いたご飯にすし酢をまぜるだけで、意外に簡単に作れました。格段においしかったです。

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