2017年05月31日
どデカイ、にがごり入荷しました。
熊本の赤茄子も大きいですが、熊本産にがごりも、大きく育ちました。苦味は少なく食べやすいですよ。味噌炒めが美味しいですね。
筍も、また入ってきたので、器に煮物にと活躍します。
熊本の和食処【瑞恵】
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2017年05月28日
筍の節は、飾りに。
筍の竹になりつつある堅い部分は、器や飾りに使います。お酒を呑むグラスがわりや、とっくりとして使っても良い感じですね。
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11:08
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2017年05月26日
石鯛が、入荷しました。
一匹、4キロほどある石鯛が入荷しました。頭は、あら炊きか塩焼き。身は西京味噌に漬けて焼き物に。今日の肴は石鯛に決まりですね。
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2017年05月23日
天草の、足赤海老です。
大きな足赤海老です。天草から届きました。
串に刺して塩焼きも美味しいですが、今日はチョット洋風に。サラダ仕立てでお出ししました。これから暑くなったくると、サッパリした料理も欲しくなりますよね。
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08:46
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2017年05月19日
熊本、天草の晩柑です。
いつも美味しい干物を作って下さる、牛深の干物屋さん。霜村商店さんから、甘くて美味しい晩柑を、沢山頂きました。お客様にも是非、食べて頂きたいです。
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2017年05月18日
天草大王を、洋風仕立てで。
先日、北海道からのお客様があり、天草大王を御用意させて頂きました。大王の視察に見えられたそうで、洋風に二品御用意させて頂きました。新玉ねぎにラタトゥイユ風に詰めた物と、皮でオクラやエリンギを巻き込み焼き上げた物を、出させて頂きました。いろいろと、手をかけるのも楽しいですね。また、違うお料理も考えていきたいですね。
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2017年05月14日
季節も変わり。
春から夏へ変わってきて、野菜や魚も変わり始めました。生ビールも、キンキンに冷やしてお待ちしております。
その前に、梅雨ですね。やはり、キンキンの生ビールで吹き飛ばしてしまいましょうか。
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18:24
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2017年05月12日
2017年05月11日
破竹です。
今日は、破竹を茹でています。しばらく筍をきらしていましたが、破竹が出始めたので天婦羅や、煮物にして頂けますね。細切りにして、きんぴらも美味しいですね。
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2017年05月07日
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