肉みそのっけ豆腐
ひきわり納豆入りの肉みそ。納豆が苦手な人も食べやすいです。半日間の下準備あり。
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作り方
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1
昆布は水にひと晩漬けておく。木綿豆腐は半分に切る。牛肉は幅1cmに切る。納豆以外の<納豆みそ>の材料をなめらかに混ぜ溶かし、納豆を混ぜる。
牛肉は小さく切ると、納豆がからみやすいです。
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2
鍋に昆布、水を入れ、10分ほど弱火にかける。木綿豆腐を加え、5分ほど弱火で煮て火を止め、そのまま鍋に入れておく。
昆布は沸騰するとぬめりが出て風味が損なわれるので、弱火で煮ます。豆腐は冷めないよう、鍋に入れたままにします。
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3
フライパンにゴマ油を中火で熱して牛肉を炒め、色が変わったら<納豆みそ>を加えてサッと炒める。
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4
木綿豆腐を器に盛り、肉みそをのせて青ネギを散らす。肉みそを少しくぼませ、卵黄をのせる。
残った昆布汁は、昆布を取り出してみそ汁や煮物のだしとして再利用します。
このレシピのポイント・コツ
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photographs/hisato nakajima|cooking/kazuyo nakajima
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