豆腐とフキの梅サラダの下準備1

豆腐はサッと水洗いし、キッチンペーパーなどに包んで水切りし、食べやすい大きさに切る。
フキは12〜16cm位の長さに切ってまな板に並べ、塩を振り掛け手のひらで塩がしっとりするくらいまで転がす。(板ずり)たっぷりの熱湯に塩ごと入れ、再び煮立ったら2〜3分ゆでる。水に取り粗熱が取れたら皮をむき、3〜4cmの長さに切り、水気を切る。
干しワカメを水でもどしておく。
豆腐とフキの梅サラダの下準備4

<梅ドレッシング>の梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にし、他の材料と合わせておく。

作り方

豆腐とフキの梅サラダの作り方5

1
豆腐、フキ、ワカメを器に盛り合わせ、<梅ドレッシング>を掛ける。

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