みそトンカツ
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下準備
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豚肉の脂身と赤身の間の筋に包丁の先を使って切り目を入れ、肉の縮みを防ぐ。肉叩きまたは空き瓶等で叩いて2倍くらいの大きさにのばし、手で押さえて元の大きさより少し大きめに整え、塩コショウを振る。
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卵はよく溶き、卵白がプルプル固まっている場合は網を通しておく。
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キャベツはせん切りにして冷水に放ち、ザルに上げしっかり水気を切る。(すぐに食べない場合は、抗菌ビニール袋などに入れ冷蔵庫に入れておく)
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キュウリは斜め薄切りにする。
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トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。
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揚げ油を170°Cに熱する。
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<ネギみそソース>を作る。<ネギみそソース>の刻みネギ以外の材料を鍋に入れてよく混ぜ合わせ、混ぜながら中火にかけ、フツフツと煮立ってきたら火を止める。粗熱が取れたら刻みネギを加えて混ぜ合わせる。
作り方
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1
豚肉に薄く小麦粉をつけ、溶き卵を通し、パン粉を全体につける。
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2
170°Cの揚げ油に静かに入れ、ジュワジュワと言っていた泡がシュワシュワと小さな泡になり、美味しそうなキツネ色になったら油から上げ、油をしっかり切る。
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3
器にキャベツ、キュウリ、トマトを盛り合わせ、食べやすい大きさに切ったトンカツをのせ、<ネギみそソース>を掛ける。お好みでマヨネーズをつけたり、七味唐辛子を振っていただく。
このレシピのポイント・コツ
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