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豆腐とフキのサラダ
ゆでたフキが色鮮やかな一品。木の芽入りのドレッシングが良く合います。
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下準備
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豆腐はサッと水洗いし、キッチンペーパーなどに包んで水気をきる。
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フキは葉の部分を切り落とし、ゆでる鍋に入る長さに切る。
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<ドレッシング>の木の芽をサッと水洗いし、包丁で細かく刻み、他の材料と混ぜ合わせる。
作り方
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1
フキはまな板に並べて塩を振り、手のひらで転がす(板ずり)。たっぷりの熱湯に入れ、再び煮たったら2〜3分ゆでる。水に取って皮をむき、長さ3〜4cmに切って水気をきる。
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2
豆腐は食べやすい大きさに切り、(1)のフキと合わせて塩コショウを振る。さらにゴマ油を加えて全体にからめ、器に盛って<ドレッシング>をかける。
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