グラタンパン

寒い季節にあつあつの焼き立てグラタンパン。ボリューム満点、クリーミーでおいしいひととき。

レシピ制作: 秋山 葉子

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ジャンル:

ブレッド / ピザ・おかずパン

種別:

主食

公開日:

2007年01月01日

更新日:

2016年07月27日

作り方

1. グラタンパンの作り方4
   1

   インスタントドライイーストを温めた牛乳と水に入れて混ぜ合わせる。

2. グラタンパンの作り方5
   2

   ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。

3. グラタンパンの作り方6
   3

   2のボウルに1と無塩バターを加え、カードで混ぜ合わせる。

4. グラタンパンの作り方7
   4

   粉気がなくなったら、生地をひとまとめにして台に移し、手のひらでこすりつけながらこねる。生地に弾力が出始めたら、ひとまとめにして台に叩きつける。

5. グラタンパンの作り方8
   グラタンパンの作り方8
   5

   生地の表面がなめらかになったら、表面を張らせるように丸め、ボウルに戻す。ボウルにラップを掛け、温かい所において、一次発酵させる。 (約40〜50分)

6. グラタンパンの作り方9
   6

   生地が約2倍の大きさに膨らんだら、台に取り出し、ガス抜きをして8等分にする。生地の表面に張りが出るように丸め、ラップを掛けて休ませる。(15分)

7. グラタンパンの作り方10
   7

   6の生地を手のひらで軽く押してガスを抜き、丸く形を整える。とじ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて、並べる。(15分)

8. グラタンパンの作り方11
   8

   生地に固く絞ったぬれ布巾を掛け、温かい所において、二次発酵させる。(約30分)

9. グラタンパンの作り方12
   9

   生地が約2倍に膨らんだら、切り込みを入れて200°Cに予熱しておいたオーブンで約15分、全体に焼き色がつくまで焼く。※(注記)ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10〜20°C高い設定にして下さい。

10. グラタンパンの作り方13
    10

    焼き上がったら蓋になる部分を切り、パンの中身をくり抜く。

11. グラタンパンの作り方14
    11

    グラタンを温めてパンの中に詰め、ピザ用チーズをのせて200°Cに予熱しておいたオーブンで6〜8分焼く。

12. 12

    グラタンに焼き色が付いたらオーブンから出し、ドライパセリを散らす。