白身魚の梅肉蒸しの作り方6

1
深めのフライパンに昆布を敷き、鯛を並べる。梅干し、酒、水を入れ、中火にかける。フライパンに蓋をして6〜7分蒸し煮にし、鯛に火が通ったらエノキ、白ネギを加え、再び蓋をして2〜3分煮る。
白身魚の梅肉蒸しの作り方7

2
エノキと白ネギがしんなりしたら、器にワカメと盛り合わせ、残った蒸し汁に薄口しょうゆを加えてひと煮たちさせ、全体にかける。

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recipe/akiko sugimoto|photographs/mami daikoku|cooking/akiko sugimoto

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川原あやか

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塩コショウ

昆布

エノキ

白ネギ

ワカメ

酒

水

梅干し

薄口しょうゆ

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