手まり鯛めし
ひとくちほおばれば、桜とミツバの香りがふんわり。春を感じる手まり鯛めしです。
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- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2018年04月16日
- 更新日:
- 2018年04月12日
下準備
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鯛は塩を振り10分程置いて、おさえるように水分を拭き取る。昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げておく。
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桜の花の塩漬けは水で振り洗いし、水に10分放って塩分を少し抜く。キッチンペーパーで水気を押さえ、1個はみじん切りにする。
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ミツバは茎と葉に分けて、茎は細かく刻み、葉は1枚ずつに分ける。
作り方
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1
炊飯器にお米、<調味料>の材料を入れて分量の線までだし汁を加える。昆布、鯛をのせてスイッチを入れる。
鯛めしは作りやすい分量なので、手まりおにぎりを作った後、残ります。
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2
炊き上がったら鯛、昆布を取り出す。鯛はほぐして骨を取り除き、炊飯器に戻して全体に混ぜ合わせる。
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3
ボウルに茶碗2杯分の鯛めしをよそい、みじん切りにした桜の花の塩漬けを加えて切り混ぜる。
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4
ラップに桜の花の塩漬けを置き、(3)の1/8量をのせて茶巾絞りにし、丸く形を整える。同じものを8個作る。
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5
ボウルに茶碗2杯分の鯛めしをよそい、刻んだミツバの茎を加えて切り混ぜる。
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6
ラップにミツバの葉を置き、(5)の1/8量をのせて茶巾絞りにし、丸く形を整える。同じものを8個作る。
盛り付けはラップのままでも、ラップを外してもOKです。
このレシピのポイント・コツ
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photographs/sumika sakuma|cooking/rina fujiwara
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