鍋で炊く!ふっくらおいしい鯛飯
焼いた鯛と一緒にお鍋で炊き上げます。ふっくら美味しい鯛とエンドウ豆が春の味。
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- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2019年03月25日
- 更新日:
- 2019年03月15日
下準備
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お米は水洗いし、たっぷりの水に30分位浸水させる。エンドウ豆はサヤから出してサッと水洗いし、塩をまぶしつける。熱湯にまぶした塩ごと入れ、1〜2分ゆでてザルに上げる。桜の塩漬けは水洗いして塩を落とし、水に放って少し塩分を抜いて水気を絞る。
エンドウ豆は一粒食べてみてお好みのかたさになるまでゆでて下さい。
作り方
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1
鍋に水気をしっかりきったお米を入れ、<調味料>の材料、だし汁を加える。ひと混ぜし、鯛をのせて蓋をして中火にかける。
今回は鯛が入る24cmの鍋を使用しました。
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2
7〜8分経ち、フツフツしてきたらそのまま2分炊く。弱火にして3分炊き、さらに火を弱めてとろ火にし、5〜7分炊く。
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3
火を止めてエンドウ豆を散らし、蓋をして10〜15分蒸らす。最後に桜の花の塩漬けを散らす。
このレシピのポイント・コツ
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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photographs/aozora kitamura|cooking/kazuyo nakajima
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