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魚のカマの塩焼き

材料 ( 4 人分 )

ハマチ

(はまちのかま)4〜6切れ

塩

 適量

大根おろし

 1カップ

ユズ汁

(又はスダチ)小2

ジャンル:
和食 / 焼きもの
種別:
主菜
公開日:
2002年10月13日
更新日:
2017年12月01日

下準備

  • 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気を切る。

  • オーブンを220°C、12〜15分に予熱しておく。グリルの場合は受け皿に水を張り、予熱しておく。

  • 魚のカマはサッと水洗いしておく。(今回はハマチのカマを使っています。)

作り方

  1. 1

    カマを並べ、手に塩を持ち、20〜30cm位上で指の隙間から塩を落としながら、裏表全体にまんべんなく振り掛ける。(『ふり塩をする』といいます。)

  2. 2

    オーブンの焼き網に薄くサラダ油を塗り、皮を上にして並べ入れる。

    グリルの場合は身側から先に6割り位焼き、返して皮面を4割り焼く。表面が焦げる場合はアルミホイルをかけて下さい。(皮面を最後にもう1〜2分焼くと、皮がパリッと焼けて美味しいです。)

  3. 3

    器に魚のカマを盛り、大根おろしを添え、ユズ汁と作り置き甘酢をかける。好みでしょうゆをかけて下さい。

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