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基本の和食 だし香る具だくさん茶碗蒸し

鶏もも肉、エビ、カマボコ、シイタケが入った具だくさんの茶碗蒸しです。基本的な作り方なので覚えておくと一生モノ!

材料 ( 2 人分 )

<卵液>

卵

 2個

酒

 小さじ2/3

みりん

 小さじ2/3

塩

 小さじ2/3

エビ

 4尾

<下味>

酒

 大さじ1.5

砂糖

 小さじ1.5

しょうゆ

 小さじ1.5

シイタケ

(生)1〜2個

ユズ皮

(削ぎ)適量

ジャンル:
和食 / 蒸しもの
種別:
主菜
公開日:
2012年03月05日
更新日:
2021年12月05日

下準備

  • 卵は溶きほぐし、その他の<卵液>の材料と混ぜ合わせ、網に通す(泡立てない様に気をつける)。

  • 鶏もも肉は4つに切り、身の厚い部分に切り込みを入れる。

  • エビは殻をむいて背ワタを取る。

  • カマボコは薄切りにする。

  • ミツバはサッと熱湯に通し、2本ずつ結んでおく。

  • シイタケは軸を切り落とし、汚れを拭き取って2〜4等分に切る。

  • 蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が茶碗蒸しに落ちないようにしておく。

作り方

  1. 1

    小鍋に<下味>の材料を入れて中火にかけ、煮たってきたら鶏もも肉を入れる。再び煮たったらエビを加え、エビの色が鮮やかになったら火を止める。

  2. 2

    器に鶏もも肉、エビ、カマボコ、シイタケを入れ、<卵液>を静かに注ぐ。

  3. 3

    湯気の上がった蒸し器に入れ、強火で1分、弱火で15〜20分蒸す(竹串で中央を刺して、澄んだ汁が出たらOK)。ミツバとユズ皮をのせる。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(2)

  • 基本の和食 だし香る具だくさん茶碗蒸し

    初めて茶碗蒸しを作りました!作り方が思っていたよりも簡単で驚きです(^-^)具は家にあったものを入れました。ただ火が強かったのか、すがたくさん入ったのでまたリベンジします!

  • 基本の和食 だし香る具だくさん茶碗蒸し

    だしの味がとっても香る茶碗蒸しで美味しいです。具材も家にあるので、手間もかからず、ゆずがアクセントでよかったです。

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