味が具材にしっかり染み込んでいてとってもおいしかったです。たまごを2回に分けて入れたからふわふわとろとろで美味でした!!
だしが香る基本のふわとろ親子丼
みんな大好き卵がふわとろの親子丼。基本を抑えて簡単に。だし汁で煮込んだ具材は味がしみ込み美味しいです。卵を2回に分けて入れるとフワッと仕上がります。
鶏もも肉
1/2枚玉ネギ
1/4個シイタケ
(生)2個青ネギ
2本卵
4個<合わせだし>
酒
大さじ3みりん
大さじ1.5砂糖
大さじ2しょうゆ
大さじ2ご飯
(炊きたて)丼2杯分お漬け物
(お好みのもの)適量七味唐辛子
(または粉山椒)適量- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2013年11月25日
- 更新日:
- 2021年08月03日
下準備
-
鶏もも肉は小さめのひとくち大に切る。
-
玉ネギは薄切りにする。
-
シイタケは石づきを切り落として軸と笠に切り分け、汚れを拭き取る。軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
-
青ネギは斜め切りにする。
-
卵は溶いておく。
作り方
-
1
鍋または深めのフライパンに<合わせだし>の材料を入れて強火にかけ、煮たったら鶏もも肉、玉ネギ、シイタケを加える。再び煮たったら中火にし、玉ネギが少し透き通るまで5〜6分、アクを取りながら煮る。
-
2
青ネギを全体に広げ、溶き卵の1/3量をまわし入れる。卵のまわりが少しかたまって中心が半熟状になったら、残りの卵をまわし入れて蓋をし、火を止めて1〜2分蒸らす。
-
3
丼にご飯をよそい、(2)をのせ、お好みで七味唐辛子または粉山椒を振りかけ、お漬け物を添える。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/megumi minato|cooking/aya yokoi
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