お弁当に!ホタテのベーコンバーグ
ハンバーグにホタテの貝柱を入れベーコンで巻いた、ちょっと贅沢な一品。お弁当におススメです!
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<タネ>
合いびき肉
200g玉ネギ
(みじん切り)1/4個分ニンジン
(すりおろし)1/4本分パン粉
大さじ3牛乳
大さじ1塩コショウ
少々ナツメグ
少々卵
1個サラダ油
少々ホタテ
(貝柱)4個ベーコン
2枚<ソース>
赤ワイン
大さじ1.5ケチャップ
大さじ3しょうゆ
大さじ1/2バター
10g塩コショウ
少々ウスターソース
大さじ1長唐辛子
2〜3本トウモロコシ
(生)1/2本塩コショウ
少々バター
5〜10g- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2015年08月31日
- 更新日:
- 2020年05月30日
下準備
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玉ネギは分量外のサラダ油を熱したフライパンでしんなりするまで炒め、塩コショウをして冷ましておく。
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ホタテは分量外の塩を入れた熱湯でサッとゆで、水気をしっかり拭き取る。
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長唐辛子は長さを2〜3等分に切る。トウモロコシは包丁で粒だけをこそげ取り、バターを溶かしたフライパンで炒め合わせ、塩コショウを振る。
作り方
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1
ボウルに<タネ>の材料を入れ、手でよく粘りが出るまで混ぜ合わせる。
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2
(1)を4つに分け(2人分)、1個ずつキャッチボールをする要領で空気抜きをし、形を整える。
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3
中央にホタテを入れ、2個は周りにベーコンを巻いてつま楊枝で留める。残りの2個はベーコンは巻かず、形を整える。
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4
フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、ハンバーグを入れ、両面をそれぞれ40秒程焼き、旨味を封じ込める。
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5
弱火にし、フライパンに蓋をして10〜12分蒸し焼きにし、取り出す。
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6
(5)のフライパンに赤ワインを入れて煮たたせ、他の<ソース>の材料を加え、ひと煮たちさせる。 器に<ソース>を流して(5)をのせ、長唐辛子とトウモロコシを炒めた物を添える。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/megumi minato|cooking/hitomi kondo
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