白ナスのミートソースの作り方3

1
フライパンにオリーブ油の1/4量を中火で熱し、合いびき肉を2〜3等分に広げ、焼き色がついたら返して火を通し、塊が残る程度にポロポロに火を通す。
白ナスのミートソースの作り方4

2
玉ネギ、ニンニクを加えて炒め合わせる。
白ナスのミートソースの作り方5

3
<ソース>の材料を加えて混ぜ、煮たったら弱火にする。
白ナスのミートソースの作り方6

4
白ナスはピーラーで皮をむいて厚さ1.5cmの輪切りにし、残りのオリーブ油を強火で熱した別のフライパンで焼き、両面に焼き色をつける。

白ナスは空気に触れると変色するので、輪切りにしたらすぐに焼いてください。また、焼いてから煮るとソースが染み込み、美味しく仕上がります。
白ナスのミートソースの作り方7

5
(3)のフライパンに(4)の白ナスを入れて蓋をし、白ナスがトロリと柔らかくなるまで10〜15分蒸し煮にする。

水分が少なくなったら水を少し足してください。
白ナスのミートソースの作り方8

6
器に盛り、お好みで粗挽き黒コショウと粉チーズを振り、バジルソースをかける。

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保田美幸

レシピ制作 保田美幸

料理家・ソムリエ
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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水

炒め玉ネギ

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ローリエ

粗びき黒コショウ

粉チーズ

バジルソース

下準備

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