料理研究家・リュウジ氏「みんな勘違いしてると思うんですけど...」飲食店に対する自身のスタンス語る

[ 2024年2月21日 18:05 ]

人気料理研究家のリュウジ氏(37)が21日までに更新されたYouTube「NewsPicks/ニューズピックス」にゲスト出演。飲食店に対する自身の「スタンス」を語った。

動画では、実業家の堀江貴文氏と数々の食にまつわるテーマでトーク。その一つとして、頻繁に起きる飲食店と利用客のトラブルを取り上げた。1月にも、都内の高級寿司店を訪れた女性と大将がお互いの言動をきっかけに口論へ発展。女性客がその様子をX(旧Twitter)に投稿したことから、ネット上でも大論争になった。

堀江氏が「これはSNSの弊害の方ですね」と冷静に分析し、「このライン(の店)になると、会員制にせざるを得ないよね」と対応策を口にする一方、リュウジ氏は「みんな勘違いしてると思うんですけど...」と前置きして、自身の思いを語り始めた。

「飲食店は食べに行ってあげるんじゃなくて、食べさせてもらっているっていうところなんですよ、僕の考えでは」

その理由として、準備や仕込みに膨大な時間や手間がかかる割に、単価がある程度決まっているため、利益の幅がそれほど多くないことを挙げ、「水商売は、シャンパンとか、水物だったら、いくらでも(価格を)上げられる」と違いを語る。「僕はこんなに膨大な仕込みをして、食べさせてもらってるのに、何を偉そうにしてんだってイメージですね」と言い切った。

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スポニチアネックス取材班