今、最も流行っているネット上の遊び方と言えば、ライブ配信であることは間違いない。同和居、同春園、都一処など北京の多くの老舗レストランが、最近次々と、ネット上でライブ配信をスタート、名物シェフによる料理指南を放送し、非文化遺産の伝承人と交流し、若者が好むやり方を通じて、老舗の美食文化伝播に努めている。北京日報が伝えた。
「宮保荔枝肉(ナッツとライチ肉のピリ辛炒め)と一般的な宮保鶏丁(鶏肉とナッツのピリ辛炒め)との違いは?」「ライチの下ごしらえはどうするのか?」「落花生はどのぐらい揚げたらいいか?」―北京華天美食厨房がこのほど、正式にライブ配信を開始した。ライブ配信中、ファンは様々な質問を投げかけ、シェフの大家がそれに答えた。北京華天飲食集団は、20あまりの老舗店舗と数多くの名物シェフを擁している。同社担当者は、「この番組は、多くの人にとって、理想的な『師の技を盗む』場であるに違いない」と笑いながら話した。
老舗「北京都一処焼麦」も、生き生きした興味深いライブ配信の放送を通じて、非文化遺産を伝承している。3人の若きキャスターと同店の技術伝承人・呉華侠さんがカメラの前に立ち、同店にまつわるエピソードを紹介しながら、焼麦(シャオマイ)の作り方を実演した。放送中、呉さんはシャオマイに103個の「ひだ」を作り、ファンを驚かせた。(編集KM)
「人民網日本語版」2016年9月21日
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