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チンゲンサイと魚介のミルク煮

魚介と牛乳は抜群の相性。サッとできる煮込み料理です。

材料 ( 4 人分 )

チンゲンサイ

(あればタアツァイ)2株

ホタテ

(貝柱)150g

エビ

150g

<魚介の下準備用>

小さじ1/3

コショウ

少々

卵白

1個分

片栗粉

適量

カニ

(ゆでほぐし身)80g

白ネギ

(みじん切り)10cm分

ショウガ

(みじん切り)1片分

<中華スープ>

中華スープの素

(練り)小さじ1

熱湯

200ml

<調味料>

砂糖

小さじ1

小さじ1/2

コショウ

少々

大さじ1

<水溶き片栗>

片栗粉

大さじ2

大さじ4

サラダ油

大さじ1

ジャンル:
中華 / 煮もの
種別:
主菜
公開日:
2010年01月25日
更新日:
2014年09月30日

作り方

  1. 1

    ホタテはひとくち大に切り、エビは殻をむく。<魚介の下準備用>の塩、コショウを振り、卵白、片栗粉の順に加えてよくなじませる。

  2. 2

    チンゲンサイは食べやすい大きさに切り、分量外の塩、サラダ油各少量を加えた湯でゆでる。続けて1も入れてゆでる。

  3. 3

    中華鍋を熱してサラダ油を入れ、白ネギ、ショウガを加えて炒める。<中華スープ>の材料を加えてカニをほぐしながら入れ、さらにエバミルク、<調味料>の材料を加えて調味する。

  4. 4

    3に2を加えてひと煮たちさせ、混ぜ合わせた<水溶き片栗>を加えてトロミをつけ、器に盛る。

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橋本 敦子
レシピ制作 橋本 敦子

料理家
大学在学中に土井勝料理学校師範科を卒業。調理師資格を取得、有名シェフに師事。現在は料理、お菓子作りの講師としても活躍。

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レシピ+調理+スタイリング:橋本敦子|写真:杉本亜希子

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