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鶏手羽元と卵の梅酢煮

梅漬けの副産物「梅酢」を使った料理です。鶏肉と梅の相性は抜群!果実味豊かな酸味がクセになる一品です。

材料 ( 2 人分 )

サラダ油

 小さじ1

<調味料>

梅酢

 大さじ2

酒

 大さじ2

みりん

 大さじ2

水

 大さじ3

ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
主菜
公開日:
2021年07月01日
更新日:
2021年08月23日

下準備

  • 鶏手羽元は骨に沿って1〜2箇所に切り込みを入れる。

  • チンゲンサイは根元をよく洗い、縦半分に切る。

  • <調味料>の材料を混ぜ合わせておく。

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、鶏手羽元とチンゲンサイを並べる。鶏手羽元は焼き色をつけ、チンゲンサイは火を通して取り出す。

  2. 2

    <調味料>を加えて弱火にし、フライパンに蓋をして15分蒸し煮にする。

  3. 3

    蓋を外して強火にし、ゆで卵を加えて煮からめる。煮汁が少なくなったら器に盛り、チンゲンサイを添える。

このレシピのポイント・コツ

・梅に対して13%の塩分で漬けた梅酢を使用しています。お持ちの梅酢の塩分によって使用する量を加減してください。
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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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