調味料が思ったより少な目ですぐき絡まるので、始めの炒めできちんと火を通すといいと思いました。今回は差し水をしたこともあるのか、味はまろやかで、小さい子も食べやすかったです。
イイネ!
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鮭と野菜のみそ炒め
鮭とみそは相性抜群! 最後にバターを加えて風味もUP!
下準備
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鮭は骨を取ってひとくち大に切り、小麦粉を振る。
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ジャガイモは皮ごとよく洗い、ラップに包んで電子レンジで竹串がスッと刺さるまで4〜5分加熱する。皮をむき、幅5mmの半月切りにする。
-
ニンジンは皮をむき、半月、またはイチョウ切りにする。
-
玉ネギは縦幅5mmに切る。
-
大葉は軸を切り落とし、ザク切りにする。
-
<調味料>の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭、ジャガイモ、ニンジン、玉ネギを焼く。
-
2
全体に炒められたら<調味料>を加え、時々混ぜながら、汁気が全体にからまるまで炒める。
-
3
大葉とバターを加えてサッと炒め合わせ、器に盛って白ゴマを散らす。
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杉本 亜希子
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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photographs/chisato tomimoto|cooking/akiko yodogawa
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